你知道好橄榄油怎样选吗?


  对于橄榄油的美肤功效,现在应该不需要我多说什么了,精通此道的MM们,可以讲橄榄油的美容功用一一细数,慢慢实践。今天,要在这里教大家的是,如何挑选橄榄油。想要橄榄油充分发挥它的美丽功效,自然应该挑选出真正的好用橄榄油才可以。     

      


如何挑选橄榄油

1、看产地

 目前国内销售的橄榄油大部分依赖进口,世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸,如西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、葡萄牙、叙利亚、约旦、巴勒斯坦、以色列、埃及、黎巴嫩、摩洛哥、法国、以及新兴国家如南非、澳大利亚、智利、阿根廷等,商标上注名具体的国别,如“生产国意大利”或者"made in SPAin";如果没有清楚标明国别或者是“made in Mediterranean Sea"就不能确信油的品质。



2、看级别

(1)特级初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil

 属于超级纯质橄榄油,是直接从成熟的橄榄鲜果采取机械冷榨的方法榨取,经过过滤等处理除去异物后得到的油汁,加工过程中完全不经过化学处理,无任何防腐剂和添加剂,酸度不超过0.3—0.8,色泽金黄色中略带有绿色,色泽清澈透明,没有沉淀物、漂浮物,味道有橄榄果香味、苦味、辣味,无任何防腐剂和添加剂,它可以直接饮用,为橄榄油之极品,通常价格不菲。




(2)普通橄榄油Olive Oil

 酸度为1.5%以下,榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油,可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油,但质量不及初榨油,颜色也较为浑浊,橄榄油的口味也较淡,不可直接食用,可用来炒菜,它是初榨橄榄油和其他油脂的混合物。 色泽较暗淡,气味较淡。色泽上,一般橄榄油的色泽按等级高低从到青绿色到深黄色,但不是颜色越深越好。




酸度并非最重要的判断标准

 值得一提的是,有些商家在教消费者购买橄榄油时,往往用油的酸度来判断它的品质,这是不太可取的。法律规定酸度不超过0.8就是好的橄榄油。酸度不是在你选择橄榄油时的最重要的判断标准,要闻到香味,要有辣味、苦味才是要紧的。如果橄榄油不含辣的味道,则说明它是没有抗氧化剂的,而且苦味越重,则对身体健康越好。这到像极了中国的古话“良药苦口”,如苦瓜、苦丁茶、都是对身体极好的东西,只是苦味不是让我们渴望的味道,所以为了适应中国人的习惯,橄榄油的苦味也成为商家对外宣传时比较少提到特性。



3、看加工工艺

 如果是特级特级初榨橄榄油,通常是冷榨(标签上会标明 Cold Pressed,或 Cold Extracted),冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出,果汁压榨器榨果汁的原理一样,通过这种方法提取的橄榄油,天然纯正,营养没有受到任何破坏。还有一种方法是精练法(Refined),这种方法是实际上就是化学浸出法。按照中国新的食用油管理办法,加工方法必须在标签上注明。



食用橄榄油的选择

 由于橄榄油的品牌很多,要找到自己喜欢的橄榄油,对于消费者来说同一时间品尝不同的橄榄油,就能尝出味道上的多样化,品尝橄榄油的方法油很多中,可在家中先将不痛得橄榄油倒在小盘中,然后准备一些法国面包或原味的白面包都很合适。当然你也可以选择一些不同的蔬菜,如番茄、甜椒等,目的是以橄榄油味主角,每一口蘸着不同的橄榄油来吃,用舌头充分去感受橄榄油的芳香与独特风味。




专家品鉴方法

      如果想体验一下专家的品鉴方法,不妨选个轻闲的早晨,在早餐前,不要和咖啡的饮料,身上不要涂抹香水,使橄榄油风味完整地呈现。让橄榄油在舌头上均匀分布,油香充满口腔。如果使初榨橄榄油,过一会可以直接吞下,味道由舌根流入喉咙,感受它的细滑;如果使普通橄榄油,过一会再把橄榄油吐出,油的余香会继续存在口腔内。如果有好几种橄榄油,就要从颜色最淡的那一瓶试起,然后再试味道较强烈的。




风味橄榄油

    还有一类带有芳香气味的橄榄油,统称为风味橄榄油,其香味的来源很多:有苹果、香蕉、香瓜、西洋梨等果香;有鲜花、叶子、辛香料、薄荷等的田园香;也有杏仁、巴西栗、核桃等坚果香。在橄榄油的世界里,总会找到一种心爱的口味,就等着您去一一品尝呢。

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