抗炎饮食 抗老化第一道防线

    

      
        脸部老化的第一个现象就是脸上深刻的线条与皱纹,这种现象可能在二十多岁或三十岁出头就会出现。这些在往后几十年将出现的征兆,不一定是使我们看起来比较老的元凶。在工作中,我看过许多二十五岁至三十岁的年轻人有明亮肤色,和过度暴露在阳光下所产生的皱纹——尤其是在眼睛的四周。当丧失脸部的轮廓时,就看起来比较老,脸部轮廓的定义是:「外在的曲线与凸块」。年轻脸庞的特征是由脸部构造所显示的外部凸块,例如前额、脸颊、下巴和下巴的轮廓。
 
当人体逐渐年老时,就会丧失这些外部的凸块。结果就会在脸上看到脂肪和赘肉。造成这种现象的原因是流失了下层组织或皮下组织,尤其是脂肪和肌肉。在一般的情况下,为了健康和美丽,我们的目标是要减少体脂肪。但是有一个重要的例外情形:皮下脂肪对于脸部看起来年轻非常重要。 





肌肤老化的轨迹

     
       当开始老化时,脸部肌肉开始拉长,接着就会下陷。日渐下陷和下垂的肌肉,就是脸部日益老化的特征——事实上,整形手术就是把肌肉切除,让肌肉缩短,并且把脸「往上拉」。但是,这也会让肌肉变平,因此,即使脸被拉上来了,消除了下垂和下陷的肌肉,但是漂亮的曲线、圆形的凸块和年轻的肌肉也不见了。整形后的年轻容貌看起来比原来的样子虚假。许多整形外科医生在脸部注射脂肪进行治疗。但是,我认为应该采取更自然与全面的治疗方式。为了保有一张年轻的脸庞,该做的不只是防止皱纹,还必须保持脸部的轮廓与凸块,这有赖于皮下脂肪和肌肉组织。





饮食护肌肤


       大家都知道饮食对人体的影响,包括看起来有多么的年轻(或年老)。然而,现在我们知道,某些食物(参考「秘诀一细胞回春」,及附录A「抗老化食谱」)对于维持与改善细胞回春非常重要。在这些章节中也得知,蛋白质对于刺激细胞的自我修复特别重要,由于我们无法把蛋白质储存在体内,因此必须每天吸收高品质的蛋白质。如果蛋白质供应不足或大量减少,身体就要被迫自行供应,这就会造成组织和肌肉的衰败,如果没有足够的蛋白质,老化的过程就会明显的加快。

         糟糕的是,蛋白质的缺乏首先会在脸部呈现。而和男性比起来,女性吃的蛋白质明显不足,这就是为什么男性看起来通常比女性年轻的原因之一。另一个原因和睪丸素有关,睪丸素有助于稳定皮肤的厚度和滑润,大部分的人都不知道,女性的身体也会制造睪丸素,这对女性的健康和幸福很重要。虽然女性制造这种男性荷尔蒙的量非常少,但是若少于正常的量则会减少或没有性欲。当女性到近停经期和更年期时,睪丸素失衡会在皮肤造成明显的改变——睪丸素太多会使毛细孔阻塞,产生粉刺;太少则会使皮肤干燥。第三个原因是,男性的皮肤原本就比女性的皮肤厚,这使得男性皮肤比较不容易受到阳光和环境(也就是自由基)的损害。





选择抗炎饮食作为抗老化的第一道防线


因此,对女性来说,选择抗炎饮食作为抗老化的第一道防线就更加重要,不幸的是,男性在这方面也比较有利,女性经常吃甜的淀粉食物,以增加让人感觉舒适血清素浓度。这样子会有反效果,会让女性对食物的需求像是坐云霄飞车一样起起伏伏,结果吃得过量。通常,男性的睪丸素浓度较高,这使得他们不那么爱吃东西,当我们不能获取足够的蛋白质时,就会吃些高糖的淀粉,结果所呈现的外表就像一个软面团一样。明显有形的脸颊骨和干净俐落的下巴线都开始消失了。

如你所见,缺少蛋白质,再加上不当的碳水化合物,对于脸部轮廓的破坏,真是火上加油。事实上,一旦知道要寻找什么东西,你就会立刻锁定「高碳水化合物、低蛋白质」的食物——男女都一样。由高糖碳水化合物引起的发炎,会在脸部和眼睛四周造成肿大和肿胀,由糖和淀粉所引起的糖化作用,最后会在皮肤上留下深沉的皱纹与下陷。这种缺少蛋白质所产生结果,不论男女,在二十多岁的时候就会出现。明显的现象就是,脸颊的轮廓和下巴线都变得模糊了。





      吃了不当的碳水化合物(甜的、淀粉的食物)会引起发炎反应,造成皮肤和其他器官的糖化,留下皱纹、肌肉下陷,并且丧失光泽、弹性与恢复力。要说得具体一些,就把皮肤想成是一条橡皮筋,当年轻的时候,如果把皮肤伸展开来,它还会弹回原来的地方。经过交互作用后,皮肤和其下层组织就失去了弹回来的能力。这样的发炎反应就造成肿胀、迟钝,并且失去光泽。

复原的第一个重要步骤就是,每天要吃足够的蛋白质,并且要减少碳水化合物的摄取,改吃有色、不含淀粉的水果、蔬菜、豆类和豆荚,和全谷类食物,例如古老的燕麦粥。如果你遵循这个简单的规则,几乎立刻就可以看到结果——即使超过四十岁的男性和女性也有效果。不论是二十一岁或五十一岁,你可以很快地就会看见其间的差异。

本书的主题,以及我的工作就是要证实发炎的毒害。要保持脸部的年轻轮廓与曲线、光泽、弹性,都有赖于从明显的范围开始控制发炎,例如避免在中午暴露于日光下,倒不是那么明显的范围:避免抗发炎食物、脱水和睡眠不足
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