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夏日 要吃得健康清爽

  夏日养生之道

  眼下,人们的健康意识越来越强,养生之道成为注重点。春夏秋冬,各有特点,各有不同的养生之道。酷暑当头的夏日,如何进行科学的养生保健呢?为此记者采访了中医专家、省中医保健科主任陈泽涛博士。

  据陈博士介绍,夏季天气炎热,降雨频繁,从中医角度讲,具有“暑湿”的特征。暑即为热,热邪可以伤阴耗气,导致人们出现疲乏无力,精神倦怠;湿邪致病,易犯脾胃,致使脾胃受损,出现食欲不振,甚至厌食等“苦夏”的症状,进而导致人体的抵抗力下降。此时,根据中医“热者清之,湿者燥之”的理论原则,应给予合理的饮食安排,以保证人体的正常生理需要。

  首先要补充足够的优质蛋白质,以动物蛋白为主,因为蛋白质可以提高人体的免疫力,增强体质。如鸡蛋、各种瘦肉、鱼、虾等。

  其次要补充适量的维生素和水分,主要通过多吃疏菜获得。疏菜中富含的各种维生素可以满足身体正常代谢的需要。而瓜类疏菜如黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、佛手瓜等,含水量都在90%以上,且此类水分为经过生物膜过滤的天然、洁净、富含维生素及微量元素的具有生物活性的水,优于任何纯净水及矿泉水。多吃些凉性瓜果蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等,都属于凉性果蔬。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等,也属于凉性蔬菜。另外,夏季是病原菌滋生蔓延快,人类肠道传染病多发的季节,这时多吃些“杀菌”蔬菜,以预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。其中,杀菌作用最突出的是大蒜。

  适当补充盐分。夏天出汗较多,盐分丢失也多,因此做菜时可适当多加入盐。

  中医认为,绿豆性味甘寒,具有清热解毒、消暑利尿之功效。在《本草纲目》里记载:用绿豆煮食,可清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒,治疮肿,疗烫伤;绿豆皮解热毒,退目翳;绿豆芽可解酒、解毒。但绿豆不宜煮得过久,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。

  陈博士特别指出,夏季为解除暑热,适当吃些冷饮对身体是有益的,但切忌暴饮暴食。吃冷饮时一定要注意以下几个方面:忌食过多冷饮,吃得过多会冲淡胃液,影响消化,特别是患有急慢性肠胃道疾病者,更应少吃或不吃。忌在剧烈运动后吃大量冷饮,剧烈运动后,体温升高,胃肠道如受到大量冷饮的刺激,会出现腹痛、腹泻等急性胃肠道炎症。忌吃不卫生的冷饮,误食不洁冷饮,可引起胃肠道炎症、菌痢等严重疾病。婴儿忌食冷饮,幼儿少吃冷饮,6个月以下的婴儿应绝对禁食冷饮。幼儿脾胃功能相对较弱,肠道黏膜血管对冷饮刺激尚不适应,因而不能多食冷饮,否则会引起腹泻、腹痛、咽痛及咳嗽等症状,甚至诱发扁桃体炎。老年人慎吃冷饮,老年人脾胃功能已减退,如吃了过多的冷饮,会引起胃肠道消化功能紊乱,还可能诱发更为严重的疾病。

  夏日家常美食

  在高温环境下,人体内代谢加快,能量消耗增多,因此,烹调可口、荤素搭配、花样丰富的美食,是夏日餐桌的最佳选择。今特向主妇们推荐以下菜式,凉菜、素菜、肉菜、海鲜菜、汤类、冷饮一应俱全,原料都是市场上的应季家常菜。爱家的主妇们依照我们的说明随手做来,定能让家人享受健康又清爽的家常美食。

  凉菜

  芝麻炝黄瓜:

  原料:芝麻少许,黄瓜300克,糖、盐、红辣椒丝少许做法:1.先将芝麻洗净,炒熟备用。2.将黄瓜洗净、切条、略腌,倒去多余的水分,加糖、盐调味,喜食辣味者加少许红辣椒丝。3.以少许食油烧热,加花椒炸焦、出味,趁热泼在黄瓜上拌匀,撒上热芝麻即可。

  此道菜香脆爽口。

  双菇拌鸡肉

  原料:鸡胸肉200克,香菇、洋菇各3朵,小黄瓜1根,豌豆荚、生菜各50克,盐、糖、醋各1大匙,香油1小匙

  做法:1、鸡胸肉洗净,豌豆荚洗净去蒂,香菇泡软去蒂、切丝,一起放入滚水中煮熟,捞出。2、鸡胸肉烫好放凉,用手撕成丝状。

  洋菇、小黄瓜、生菜洗净分别放入滚水中烫一下捞出,待放凉后切片,装入容器加入鸡丝、香菇和豌豆荚。加入全部调料搅拌均匀。

  此菜颜色素淡诱人,如果嫌口味不浓厚,可另备一份大蒜酱油(酱油中加入蒜末、香菜)蘸食。

相关专题: 减肥食品食疗
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