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掌握吃的平衡法则

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  北京市疾病预防控制中心首次将北京市民营养状况与肥胖、高血压及糖尿病等慢性病进行了综合调查调查显示:居民膳食结构中蔬菜和乳制品的增加,有益于健康;脂肪摄入过高,其供能比已超过了世界卫生组织推荐值的上限;谷类食物下降过快;食盐摄入量仍高于世界卫生组织推荐的量(成人每日摄入钠盐不应超过6克),这些都直接导致慢性病发病率的上升。

  先别忙着紧张,现在就来——

  川菜、粤菜、湘菜,热爱美味的人们从食物中满足口腹之欲;蹦迪、卡拉OK、高尔夫,需要快乐的人们从食物中获得挥霍身体的资本;而肥胖、高血压及糖尿病,追求健康的人们更要从摄取日常食物中加以预防。关于一日三餐,中国营养学会在其制定的《中国居民膳食指南》中明确指出:膳食搭配要平衡,以便人们从中获取每日所需的数量及质量适宜的营养素。

  平衡法则一:五大类食物 花着样吃

  食物所含的营养成分不尽相同。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要。多种食物包括五大类:1、谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮;薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。2、动物性食物。包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B。3、豆类及其制品。包括大豆及其他干豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。4、蔬菜水果类。包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。5、纯热能食物。包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

  平衡法则二:别忽略薯类

  蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,不同品种所含的营养成分还要分别对待。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果,是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。我国居民近10年来吃薯类较少,应在这方面加强。水果、蔬菜和薯类还在保持心血管健康.

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