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DIY野菜美味消肿清体

  

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   营养滋补药食兼优

  野菜的营养价值比一般普通家常菜高出10多倍,食用后有利于调节人体微循环系统,达到强身健体之功效。据营养学家分析:野菜能提供大量的氨基酸和种类齐全的优质蛋白质,如扫帚苗、龙须菜、野苋菜、草木犀等,以干重计算,其蛋白质都在20%以上。大部分野菜中维生素的含量,比一般蔬菜和粮食都高得多。野菜中还富含多种人体必须的微量元素如钾、钙、镁、铁、锰、锌等,例如每100克野苋菜含钙577毫克,每100克蕨菜含铁37.9毫克。食用野菜,补充足量的矿物质营养,对促进人体的新陈代谢无疑具有十分重要的作用。

  野菜不仅能够丰富餐桌,还有药用价值,是防病治病的佳蔬良药。有不少野菜本身就是中草药,如蕨菜具有清热利湿、消肿安神、活血止痛的功效,马兰菜有清热解毒、止血消肿的功能,对牙龈出血、吐血、肝炎、痢疾、小儿高热惊风等也有一定疗效。

  食用方法有讲究

  野菜取材要新鲜,最好现采现吃,久放的野菜最好不要食用,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

  野菜的食用方法与一般蔬菜相仿,可根据其特点灵活选用。味道鲜美的野菜如荠菜、野薄荷苗、马齿苋、灰灰菜、胡葱等,洗净或用开水烫过后,即可加入调料凉拌,这种吃法可使维生素、矿物质等营养成分不损失或损失很少。没有异味的野菜,如野苋菜、车轮菜、刺儿菜、蕨菜、鸭趾草等,将其嫩茎叶洗净后,即可炒食、煮汤或做馅。对容易大量采集但季节性强、采摘期短的野菜,如蕨菜、灰灰菜、黄花菜等,还可用开水烫煮后,晒成菜干或盐腌。不过食用野菜时要适量,多数野菜性凉,多吃容易造成脾寒胃虚、身体过敏等病。还有少数野菜有微毒,多吃有害健康。

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