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素食本身食非常健康的，但营养专家却不建议每天进行，以免吸收不到均衡的营养。根据《美国营养师学会期刊》的研究报告指出，女性为了减肥而进行地狱式素食，每日每餐都茹素，久而久之，可能会形成厌食症或暴食症。
报告提到想减肥的人，如果一心以素食来减肥，会因为最初效果不显著，便以抠喉或挑选最清淡的素菜来吃的方法减肥，想减少因吃东西而产生的内疚感，渐渐在左挑右选的情况下，干脆不吃。另一种情况是觉得素菜多吃不胖，便肆意大吃，越吃越多，形成暴食。
研究人员对想减肥的人士作出忠告“少吃多动，营养均衡”，才是瘦身的永恒良方。
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