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减肥新诀窍 马铃薯作主食

  马铃薯作主食有助减肥

  一直以来,很多人认为马铃薯由于淀粉含量过高,是容易导致发胖的食品。而根据美国科学家的最新研究,如果作为主食,马铃薯的淀粉含量非但不高,还有助于减肥。

  最近,美国Goshen网站上发表了一篇由美国科学家MaryAnn Lienhart撰写的有关美国马铃薯的调查研究文章,文中提到:一个中等大小的烤马铃薯约含90千卡的热量;一个中等大小的去皮马铃薯经水煮后含80千卡的热量;带皮煮的话,热量为105千卡;一杯半的马铃薯泥加入一小块黄油后的热量为93千卡。以平均重量计(相同重量下),马铃薯所含的热量比梨、稻米甚至麸皮粉还要低。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示:“同其他主食相比,马铃薯所含的淀粉并不算多。烤马铃薯比大米饭、馒头、主食面包的能量还低,而饱腹感却更强一些。这是因为马铃薯的含水量较高,其中的淀粉含量只有20%左右,且富含能产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以,如果用马铃薯来代替米饭等主食,即使放开吃,也很难让人肥胖,甚至有减肥效果。”

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