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减肥要小心减掉维生素

随着社会经济的发展,人们的生活水平提高了,膳食结构也发生了并非合理的变化,尤其是饮食西化,脂肪摄入增加,蔬菜摄入不足,体力活动减少,以致肥胖发生率逐年增高。


  上海市香山医院与上海医科大学营养与食品卫生教研室对上海13988人(其中成人4895人,儿童青少年9093人)进行了调查,发现成年男性肥胖的发生率为15%,女性为10.68%;儿童青少年中,男性为14.7%,女性为7.9%。肥胖导致儿童营养不平衡,使之骨骼发育不良,学习能力下降;对成人而言,肥胖已成为各种慢性病,如高脂血症、高血压病、冠心病、卒中、糖尿病、脂肪肝、胆结石、乳腺癌,结肠癌等的潜在诱发因素,而且也影响了人体的健美。于是,减肥便成为当前人人关注的热门保健问题。但是,减肥不当也会有损于健康,可引起营养缺乏所致的头晕、乏力、免疫功能下降和肠道功能紊乱等。因此,减肥必须讲究科学。除遗传因素之外,由于热量摄入过多和体力消耗不足,造成多余的热量以脂肪的形式储存于体内,导致单纯性肥胖。要消除体内积蓄的脂肪,最好的减法是减少摄入和增加消耗,使热量消耗大于摄入,脂肪才能减少,体重才能下降。任何减肥措施都离不开这两条基本原则之一、减少热量摄入。要控制总热量的摄入,从原有热量摄入中每日减少1672~2090千焦(400~500千卡),可使体重逐渐下降,应减少脂肪的摄入,因为每1克脂肪可产生37.62千焦的热量,而1克蛋白质和碳水化物只产生16.72千焦(4千卡)的热量:,但脂肪摄入不得低于总热量的20%,碳水化物应占总热量的60%~70%,蛋白质占总热量的12%~15%。减肥过程中,由于摄入减少,以致维生素供应不足,可以额外补充一些维生素制剂。减肥潜伏着维生素的缺乏,如粮食的减少,使维生素B1、维生素B2摄取不足,加上肉类,蔬果的减少,容易发生蛋白质及维生素c、维生素A等的不足。维生素本身不产生热量,但却是人体新陈代潮过程中的重要物质,必须保持充足。才能满足人体正常生理功能的需要。


  二、增加热量消耗。体育锻炼是常用的增加消耗的方法,但有些人用这种方法减肥却失败了,究其原因,主要是:①没有与膳食减肥配合好;②运动量掌握不当:运动量过小消耗不够;运动量过大,造成过度疲劳,以致难以坚持;③运动时间不够长。人体运动时20分钟以内是依靠葡萄糖供给热量,之后才开始消耗脂肪,因此,锻炼时间至少应在30分钟以上;④不能持之以恒。 


  此外,还应看到,增加热量消耗的同时,其他营养素的消耗亦会增加。如平均每增加4180千焦(1000千卡)的热量消耗,需要增加0.5毫克的维生素B]和0.5毫克的维生素B2,且随运动量的增加,人体对抗氧化的营养素,如卜胡萝卜素、维生素c、维生素E等的需要也随之增加。因此,在增加体育活动的减肥过程中,注意维生素的额外补充是十分重要的。否则,运动后会出现疲劳、头晕等现象,并因营养素的不足而有害健康。

  总之,不论是减少摄人,还是增加消耗,均应注意补充维生素。可在膳食中增加铁皮面包、燕麦片、新鲜蔬菜等的摄入。这样,既可增加由膳食纤维引起的饱腹感,而且在不增加热量的同时,又可补充B族维生素、维生素C、维生素A、维生素E、一胡萝卜素、叶酸等维生素。但对一般人而言,要使维生素补充得全面合理,尚有一定的难度。在这种情况下,可适当补充多种维生素制剂,如善存等,这对防止由减肥引起的维生素不足是有益的。 
相关专题: 减肥常识
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