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为什么不能吃发芽的马铃薯

       马铃薯又名土豆、山药蛋、洋山芋。由于贮存不当,到了春天马铃薯往往容易发芽。人吃了发芽的马铃薯往往会引起中毒。

 为什么不能吃发芽的马铃薯


  原来,马铃薯中含有一种叫龙葵素的毒素。每100克的马铃薯中,龙葵素的含量只有8一10毫克,而发芽的马铃薯里,特别是皮肉变紫绿色,芽、眼、皮里有腐烂处的,龙葵素含量可达500毫克左右。一般人吃进200毫克(约一两发芽的马铃薯里所含的龙葵素)就可能引起中毒。吃了大量发芽的马铃薯后几十分钟或几个钟头就会出现恶心、呕吐、腹泻、嗓子发痒、头晕、胸闷等中毒症状,甚至昏迷,最后死于神经麻痹引起的呼吸循环衰竭。

  一旦发现食马铃薯后中毒的病人,应立即进行急救:

  1.早期时应先行洗胃、催吐、导泻,洗胃液可采用l一2%鞣酸溶液或茶水以沉淀龙葵素减轻中毒。

  2.反复出现剧烈吐泻者可给予阿托品注射,并注意补充水分,喝些糖水、淡盐水。

  3.对症处理:血压下降者可予升压药,呼吸循环衰竭时可以应用兴奋剂,并做人工呼吸、吸氧等。

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