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用油也应该“荤素搭配”

        美国著名营养学家塔斯教授曾指出,食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例,也就是说植物油(含不饱和脂肪酸较多)和动物油(含饱和脂肪酸较多)要搭配在一起食用才更科学、更健康。


  现在城市人一提起肥肉、动物油就会害怕,怕过多摄入动物脂肪会导致高血脂和肥胖,引起动脉硬化、冠心病等。但是,许多人并不清楚,植物油的主要成分——不饱和脂肪酸,如果摄入过多会积累脂肪,而多余的脂肪能在人体内形成过氧化脂质,对健康也不利,这就是为什么专家强调要限油的原因。

  应该怎么办呢?中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜教授的建议是,食用油在适量摄取的大前提下,应该“荤素搭配”更为适宜。

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