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避开高脂高热陷阱 逛美食街也能瘦

  mm们逛街都会发现,很多“美食街”都在不断扩张,不仅商场、百货、步行街,全都有它们的踪影,对于馋嘴mm来说更是致命诱惑。对于琳琅满目的美食,究竟如何避开高热高脂的陷阱?今天爱美女性网小编教你巧妙的吃出健康、吃出瘦体质。

 避开高脂高热陷阱 逛美食街也能瘦

  炒饭比炒米粉、炒面好

  在美食街用餐,好处是餐点多元化,但坏处是一家店接著一家店,可能引诱人连吃好几家,和逛夜市吃小吃一样,往往超过一餐需要的份量,董氏基金会营养组主任许惠玉说。

  再者,美食街的餐点最大问题是油脂偏多,油炸食物不少(炸猪排、天妇罗、炸虾卷等),但蔬菜量却很少(纤维少)。业者搭配的套餐多数不均衡,有些肉类太多(蛋白质超量),例如焢肉饭+馄饨汤(大块肉+绞肉),有些则缺少主食(面、饭、冬粉等),只有蛋白质,如蚵仔煎+猪血汤,并且普遍蔬菜只给几片叶子,离一餐1~2碗蔬菜的建议量相差太远。

  如果细看各国料理,台式不健康的餐点偏多,充斥炸、煎、炒等菜色,像是鸡卷、虾卷、蚵仔煎、炒饭、炒面、炒米粉等,油脂量都很高,最需小心。“炒米粉的含油量尤其惊人,是炒饭、炒面的2倍,但大家多半误以为炒饭会比炒米粉油,”三军总医院营养师周秋燕指出。她曾经辅导医院附设的美食街业者,实际看过各类中式小吃的料理过程,发现米粉很会吸油,而且商家为了维持口感的Q度,及避免米粉粘黏一起,必须多次拌油。

  炒饭相对炒米粉虽然含油量低一点,但一盘炒饭的份量通常很多,有2碗饭以上,超出一般人一餐1~1.5碗饭的需求量,因此两人分食比较适合。至于中式炒面习惯使用含油量多的油面,再加上用炒的烹调方法,也不宜经常食用。

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