水，约佔人体组成的60-70%，是维持生理正常机能不可或缺元素之一。但是当细胞内外钠离子和钾离子的平衡改变，多余的 水分从细胞内跑到细胞和细胞的间係中，体内的循环受到影响，整个人就开始感觉浮肿虚胖了起来。这个现象尤其对于正在试着减重的人更是 一大困扰，明明应该下降的体重数字都被水分填满回来。水肿不但可能是体态上的问题，更有可能严重到疼痛或的程度。
到底为什么会水肿呢?易水肿体质的人吃什么才对呢?
营养师在这里提供一些预防生理性水肿的饮食原则，但是还是要提醒您除了饮食之外，最好找出是否有其他造成易水肿体质的原因，如：久坐 不动、荷尔蒙失调、不当的药物使用、心脏肾脏或肝脏功能不良等等，才能治标又治本，脱离水肿一族的行列。
