菜肉炒饭:上班族营养快餐

 菜肉炒饭:上班族的营养快餐
 

  出场专家:复旦大学附属中山医院营养科副主任 高 键

  这几年食品安全的问题一波未平一波又起,值得注意的是很多有毒有害的食品并不会引起急性的中毒事件,而是带来长期的潜在危害,导致多种疾病。

  要避免有毒有害食品的危害,一个简单的方法就是食物多样化,不要经常吃同一种东西。即使个别食物有危害,也不会造成太大的影响。因为同一类食物的污染源通常都是一样的,比如菜花打的是一种农药,而青菜打的是另一种农药,只有吃的种类多,才可以让体内各种毒素的浓度保持在引起伤害的水平以下,不至于对身体造成危害。

  比如,在时间少的情况下,可以做个“菜肉炒饭”,用萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等,同大米饭炒制成炒饭。这种“菜肉炒饭”不但集主副食于一体、营养丰富,而且操作简便、省时省力。

  此外,炒菜时也不要每次就用一两种原料,可以把很多菜类,比如蔬菜、菇类、根茎类菜,以及肉类混合在一起烹制,可以摄取到更全面的营养。

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